زعفران: خواص و مزایا

2

زعفران یکی از گرانترین چاشنی‌ها در دنیا است! این ماده از گل زعفران (کروکوس ساتیووس) تولید می‌شود. زعفران در حقیقت همان کلاله‌های خشک شده است که در داخل گل قرار دارند و گرده‌ها را جذب می‌کنند و رنگ قرمز مایل به زرد سیر و طعمی شیرین دارند. کلاله‌ها معمولاً با دست چیده می‌شوند، زیرا ماشین‌ها برای انجام این کار به اندازه کافی ظرافت ندارند. تنها برای تولید نیم کیلو زعفران به ۲۵۰۰۰۰ کلاله نیاز است، که همین قیمت آن را بالا می‌برد

 اغلب از زعفران به عنوان چاشنی غذا یا برای طعم دادن به چای استفاده می‌شود، البته زعفران به عنوان یک مکمل گیاهی هم مزایای زیادی برای سلامتی دارد. هرچند زعفران به دلیل وجود گیاهان دارویی و چاشنی‌های متعارف‌تر و ارزان‌تر مقداری از محبوبیتش را از دست داده، با این حال هنوز هم به دلیل خواص دارویی بسیاری که دارد به عنوان یک مکمل گیاهی از آن استفاده می‌شود.

بسیاری از افراد خواص دارویی بسیار زیاد زعفران را نمی‌شناسند. از این ماده برای درمان بیماری‌های زیادی استفاده می‌شود.

زعفران آلتامیرا با برخورداری از بالاترین کیفیت و استانداردهای روز دنیا سعی در حفظ خواص دارویی زعفران در حین فرایندهای تولید دارد.این ویژگی استفاده از زعفران آلتامیرا را در طب سنتی و مصارف خانگی از سایر زعفرانها متمایز ساخته است .

خواص درمانی زعفران


از زعفران ترکیباتی بدست می‌آید که دارای آنتی‌اکسیدان بوده و علاوه بر پیشگیری از بیماری‌ها، سطح سلامت فرد را افزایش می‌دهند. کلاله‌های زعفران حاوی روغن‌های فرار ضروری هستند، اما مهمترین ماده‌ای که دارند سافرانال است، که به زعفران یک طعم کاه مانند خاص می‌دهد. سایر روغن‌های زعفران عبارتند از: سینئول، فنتنول ، پینن، بورنئول، گرانیول، لیمونن، پی‌سیمن، لینالول و روغن ترپنین

زعفران بسیاری اجزا فعال غیر فرار نیز دارد از جمله کروسین آلفا، که یک ترکیب کاروتنوئید است و به کلاله‌ها یک رنگ زرد طلایی خاص می‌دهد. زعفران همچنین حاوی کاروتنوئیدهای دیگری مثل زیاکسانتین، لیکوپن، کاروتن‌های آلفا و بتا است. این‌ها آنتی‌اکسیدان‌های مهمی هستند که به محافظت از بدن در برابر استرس، سرطان‌ها و عفونت‌های ناشی از اکسیدان‌ها کمک کرده و به عنوان تعدیل کننده ایمنی بدن  عمل می‌کنند. اجزا فعال زعفران کاربردهای درمانی بسیاری داشته به‌طوری‌ که در بسیاری از داورهای سنتی به عنوان ماده گندزدا،  ضدافسردگی، آنتی‌اکسیدان، گوارشی و ضدتشنج استفاده می‌شود.

زعفران منبع خوبی از انواع مواد معدنی مثل مس، پتاسیم، کلسیم، منگنز، آهن، سلنیوم، روی و منیزیم است. پتاسیم یکی از عناصر مهم برای سلول‌ها و مایعات بدن بوده و به کنترل ضربان قلب و فشار خون کمک می‌کند. بدن از منگنز و مس،مشترکاً برای کمک به فعالیت سوپراکسید دیسموتاس که یک آنزیم آنتی‌اکسیدان است استفاده می‌کند.

نقش زعفران در درمان بیماری‌ها


در فرهنگ‌های باستانی از زعفران برای تسکین دل درد، دفع سنگ کلیه و همچنین به عنوان عاملی برای بهبود جریان خون استفاده می‌شد. همچنین در ایران نیز از زمان‌های بسیار دور اثر التیام‌بخشی زعفران شناخته شده بود، به‌ طوری‌ که هنوز هم بعضی از مادربزرگ‌ها چند رشته زعفران را در شیر داغ مخلوط کرده و به نوه‌هایشان می‌دهند که بنوشند. امروزه هم از زعفران برای درمان انواع مختلفی از عارضه‌ها استفاده می‌شود، و بسیاری از مزایای پزشکی آن توسط مطالعات عملی تأیید شده‌اند.

افسردگی

زعفران، اگر صحیح مصرف شود، می‌تواند برای درمان افسردگی‌های خفیف تا متوسط مؤثر باشد. ثابت شده که این ماده می‌تواند به اندازه برخی داروهای تجویزی پرطرفدار موجود برای افسردگی که معمولاً برای این عارضه تجویز می‌شوند، در درمان آن مؤثر باشد. البته، برای تأثیرگذار بودن زعفران، مهم‌ترین چیز این است که شما زعفران ۱۰۰% واقعی را از یک فروشنده معتبر خریداری کنید. همچنین، زعفران خریداری شده باید تنها حاوی رشته های قرمز باشد.

موقعی که زعفران به دستتان رسید، بهترین کار این است که پیش از استفاده از آن در آشپزی، ابتدا آن را در شیر، آب گرم یا هر دو بخیسانید. این کار باعث افزایش تأثیر زعفران در هرگونه غذایی می‌شود. اگر نمی‌خواهید زعفران را در غذاهایتان مصرف کنید، راه دیگر برای استفاده از آن جهت درمان افسردگی، تهیه چای زعفران یا شیر زعفران از این ماده است. زعفران، اگر درست مصرف شود، می‌تواند به درمان افسردگی مرتبط با بی‌خوابی‌ها هم کمک کند.

آسم

برای خیلی از افراد، آسم مشکلی واقعاً ناتوان‌کننده است، که می‌تواند نفس کشیدن را دشوار کند. دشواری تنفس در این بیماری، به دلیل التهاب ریه‌ها است. با ملتهب شدن ریه‌ها، مسیر هوا محدودتر شده و به همین خاطر هوای کمتری می‌تواند از این مسیر عبور کند. زعفران با کمک به پاک شدن مسیرهای هوا در ریه‌ها، باعث راحت‌تر شدن تنفس می‌شود.

عادات خوابیدن

اگر برای خوابیدن مشکل دارید، می‌توانید از زعفران کمک بگیرید. بهترین روش استفاده از زعفران برای کمک به خوابیدن این است که آن را با کمی شیر یا چای و ماده شیرین کننده مورد علاقه‌تان مخلوط کرده و قبل از رفتن به رختخواب میل کنید.

تصلب شرایین

تصلب شرایین عارضه بسیار خطرناکی است که باعث می‌شود سرخرگ‌ها سخت شوند. وقتی که سرخرگ‌ها سخت می‌شوند، برای انتقال مقدار اکسیژن مورد نیاز به بخش‌های مختلف بدن مشکل پیدا می‌کنند. از آنجا که تشخیص این عارضه در مراحل اولیه آسان نیست، انجام اقدامات احتیاطی برای پیشگیری از آن، امری حیاتی است.

در این مورد، می‌توان از زعفران به عنوان یک مکمل گیاهی کمک گرفت. مکمل گیاهی زعفران احتمال ابتلا به تصلب شرایین را کاهش می‌دهد. در اینجا، زعفران به عنوان یک محرک و یک آنتی‌اکسیدان عمل کرده و به افزایش گردش خود در سراسر بدن کمک می‌کند.

سرطان

مطابق تحقیقات، زعفران می‌تواند در مقابله با سرطان هم به انسان کمک کند. سلول‌های سرطانی با ایجاد یک منبع خون برای خودشان، در بدن رشد می‌کنند. عقیده بر این است که زعفران می‌تواند به سلول‌های سرطانی وارد شده و سینگالی برای این سلول‌ها بفرستد که به آن‌ها دستور خودکشی می‌دهد (که به آن آپوپتوز گفته می‌شود)، و به این ترتیب باعث از بین رفتن سرطان شود. زعفران حاوی کاروتنوئیدها است که گمان می‌رود به برخی سلول‌های سرطانی موجود در بدن، مثل سلول‌های لوسمی (نوعی سرطان خون)، سلول‌های سارکوما و سلول‌های کارسینومای سرطانی واکنشی مسموم کننده و کشنده نشان می‌دهند.

تسکین دردهای قاعدگی

مصرف زعفران می‌تواند به تنظیم دوره‌های قاعدگی کمک کند. همچنین، مکمل گیاهی زعفران محرک قاعدگی بوده و به کاهش دردهای آن نیز کمک می‌کند. زعفران، علاوه بر این، منجر به کاهش خونریزی‌های مزمن رحمی نیز می‌شود.

پوست

زعفران حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. همین ویژگی زعفران را به یک ماده طبیعی بسیار ارزشمند برای درمان‌های ضدپیری تبدیل کرده است.

داشتن پوستی درخشان با زعفران

برای داشتن پوستی صاف و درخشان، ماسک صورت زیر را تهیه کنید:
•    ۱ قاشق چایخوری پودر چوب صندل ، ۲ تا ۳ تار زعفران و ۲ قاشق شیر را با هم مخلوط کنید.
•    قبل از استفاده از ماسک صورت، صورتتان را بشویید و با یک پارچه خشک کنید.
•    مخلوط را درحالی‌که هنوز پوستتان مرطوب است، روی صورت بمالید.
•    تمام پوست صورتتان را با حرکات دورانی ماساژ دهید.
•    ۲۰ دقیقه صبر کنید تا مخلوط خشک شود، سپس صورتتان را آب بکشید.
•    برای بهترین نتیجه، هفته‌ای یک بار از این ماسک استفاده کنید.

پوستی لطیف‌تر با زعفران

برای داشتن پوستی با لطافت طبیعی:

•    چند تار زعفران را به مدت ۲ ساعت در شیر بخیسانید.
•    این شیر را به تمام صورت و گردنتان بمالید.
•    بعد از چند دقیقه صورت و گردنتان را بشویید.
•    استفاده از مرتب از این ترکیب به پوستتان لطافتی طبیعی می‌دهد.
این هم یک مخلوط دیگر که می‌تواند به پوستتان لطافتی طبیعی بدهد:
•    مقداری تخم آفتابگردان و کمی زعفران را یک شب در شیر بخوابانید.
•    صبح روز بعد، مخلوط را آسیاب کنید.
•    و آن را روی صورتتان بمالید تا صاحب پوستی لطیف و درخشان شوید.

اضافه کردن چند تار زعفران به شیری که می‌نوشید هم مؤثر خواهد بود. اغلب به مادران باردار هم شیر و زعفران داده می‌شود تا جنینی که در رحم دارند پوستی لطیف و درخشان داشته باشد. البته، هیچگونه شواهد پزشکی در این مورد وجود ندارد.

درمان آکنه و لک‌ها

محتویات ضدقارچ زعفران، آن را به ماده‌ای مؤثر برای درما آکنه، لک‌ها و جوش‌های سر سیاه تبدیل کرده است.
•    ۵ تا ۶ برگ ریحان را با ۱۰ تا ۱۲ تار زعفران طوری مخلوط کنید که خمیر نرمی بدست بیاید.
•    خمیر را روی صورتتان بمالید.
•    بعد از ۱۰ تا ۱۵ دقیقه صورتتان را با آب سرد بشویید.
•    این کار به رفع آکنه و جوش‌ها کمک می‌کند.

بیماری آلزایمر

برخی تحقیقات نشان می‌دهد که مصرف خوراکی یک محصول به‌خصوص زعفران (زعفران شرکت آلتامیرای ایران) به مدت ۲۲ هفته می‌تواند به خوبی داروی تجویزی دونپزیل (آریسپت) علائم بیماری آلزایمر را بهبود بدهد.

مقدار مصرف

•    برای افسردگی: روزانه ۳۰ میلی‌گرم از عصاره زعفران شرکت آلتامیرای ایران. برای این منظور از عصاره زعفران‌های دیگر هم می‌توان روزی دو نوبتِ ۱۵ میلی‌گرمی استفاده کرد.

•    سندرم پیش‌قاعدگی: روزی دو نوبتِ ۱۵ میلی‌گرمی از عصاره الکلی زعفران تولید گروه پژوهشی کشت و توسعه انستیتوی گیاهان دارویی، تهران، ایران.

•    برای ناراحتی‌های قاعدگی: ۵۰۰ میلی‌گرم از ترکیب خاصی حاوی زعفران، تخم کرفس، و انیسون، که باید در سه رو اول دوره قاعدگی روزی سه بار مصرف شود.

•    برای بیماری آلزایمر: روزانه ۳۰ میلی‌گرم از عصاره زعفران شرکت آلتامیرا.